中国餐饮品类中火锅是最能代表围聚团圆的中国特有文化,第一代中国餐饮的老大是小天鹅,第二代餐饮老大是小肥羊,第三代中国的餐饮老大是海底捞,全是火锅,它最能代表中国文化走向全球;此外,火锅行业黏度最高的是麻辣火锅,麻辣火锅的头道菜品是毛肚,说到这,相信有许多美食爱好者和业界人士会立刻想起一句很耳熟的广告语“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是”,这就是巴奴的再次定位,通过广告语来面向所有人告知毛肚和巴奴的联系,加强巴奴毛肚在人们心中的地位。

巴奴毛肚火锅创立于2001年,巴奴如今已经拥有40多家直营店,近5000名员工,鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到,一个从三四线地级市品牌到进军首都北京让海底捞睡不好觉的强势品牌,更是一匹直逼海底捞的一匹火锅界黑马,足以说明巴奴的成功与定位理论密不可分,更直接的反映人们对火锅餐饮的喜爱程度接近极致,这也让火锅经济规模越来越庞大,同时也产生了不少知名品牌,就比如野妹经典火锅就是其中的佼佼者;野妹成立于2005年,是一家主营火锅的连锁企业,在全国拥有40多家直营分店,营业面积约三万平方米。
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